Histoire de… flacons, ivresse, oenologie
Je ne sais pas pourquoi mais j’aime bien les adages.
Peut-être ai-je une culture populaire mais ça me fait vraiment marrer les « c’est pas aux vieux singes qu’on apprend à faire la grimace » ou « c’est dans les vieux pots qu’on fait les meilleures soupes » etc etc
D’ailleurs j’en utilise souvent puisque, par définition, ces expressions sont issues d’une expérience qui est considérée comme vraie par beaucoup de gens et ça me permet donc de pousser le trait.
Et l’un de mes préférés (ce billet est sponsorisé par les alcooliques anonymes) est « Qu’importe le flacon pourvu qu’on ait l’ivresse »
Hips !
Or, au détour d’une soirée œnologique, j’ai découvert qu’il se mettait le doigt dans l’œil monsieur de Musset !
Farpaitement !
Car, lors de cette soirée de tests vinicoles, monsieur Guy Degrenne nous a démontré que c’était que des carabistouilles et que le contenant compte pour beaucoup dans la dégustation du nectar.
Bon je déconne, je déconne mais j’ai vraiment appris un truc.
Parce que en gros mes connaissances en vin sont proches de l’Ohio (et pourtant j’ai pas le moral à zéro)…
Donc quand on t’a fait renifler x essences de parfum, appris l’Architecture d’un verre (cheminée, épaule, paraison, cuvette)… que t’en es déjà à ton 3è morceau de pain… je peux vous assurer que quand les verres arrivent tu ne vises pas le flacon !!
Sauf que là, à chaque vin goûté (Reuilly blanc 2008, Château Val beylie 2005, Faugères 2006 et champagne blanc de blanc), on nous amené 2 verres à pieds distincts : un verre ballon standard et un verre beaucoup plus travaillé.
Et bien même la néophyte que je suis a tout de suite senti et goûté la différence.
J’vous jure que j’ai jamais couché avec garçon c’était le même vin dans 2 verres différents et qu’il ne sentait pas la même chose ni n’avait pas le même goût d’un verre à l’autre !!
En fait l’œnologie ça s’apparente à une expérience paranormale (Dana Scully sort de mon corps !).
Par contre flacon ou pas, j’ai failli pleurer quand j’ai vu qu’on devait cracher ou à peine toucher nos verres et que les restes étaient jetés !
Bref, en rentrant ce soir là, en ayant plus le flacon que l’ivresse, je me suis dit que les adages c’est rien que des bêtises quand t’es pas là et que je vais revoir ma culture de verrerie.
Manou
Abonnez-vous au blog
Suivant la forme du verre les différents arômes du vin s’accumulent près de la surface du vin ou se dispersent au-delà du col. Cela change complètement les odeurs quand la goûteuse approche nez et papilles près du nectar. Idem pour le goût en fonction de ce qui s’en est échappé.
Tout ça est régulé par la surface du vin, le volume d’air du verre, la zone d’échange entre le bord du verre et l’atmosphère, la température du vin et celle de l’air. Les verres à vin sont des ustensiles hautement spécialisés. Sur ce… amies des équilibres chimiques solution/gaz bonne nuit.
Moi qui ai toujours pensé que ce n’étaient que des chipoteries pour mieux apprécier les grands vins…Va falloir que je tente l’expérience :)
c’est pour ça que mon rêve, c’est au choix : soit d’avoir une grande collection de verres, soit de devenir grammairienne, pour inventer des nouveaux adages.
Ah mais oui, hyper important le verre et la carafe aussi !
(je fais partie des sponsors)
Oh ben oui, y’a qu’à voir : du champagne dans un verre en plastique c’est dégueu non ?
Voilà pour le commentaire philosophique du jour…
Julie la griotte m’enlève les mots de la bouche !
Je hurle à chaque fois qu’on sert du champagne dans un gobelet en plastoc !!
allez hop je vais aller acheter de beaux verres pour savourer au mieux ma piquette maison ^^
oh je connais cette cave ! j’y ai organisé pour notre petit cercle privé une dégustation vins/fromage !
c’est une super expérience
Galstar : Je savais que j’aurais du être plus attentive en physique chimie gamine !
Loupy : Ah nan sérieux c’est juste hallucinant !
Et j’ai refait l’expérience chez moi avec des verres de Guy et des du suédois…
Camille : Prend la picole c’est plus facile
La Mère Joie : Ah mais tu crois pas si bien dire ! Du coup je veux acheter une belle carafe
Julie la griotte : Ah ouais le champ dans des gobelets (je vais pleurer, je reviens…)
C’est Alice ! : Ah ? Moi je pleure
AmeliMelo : Sérieusement essaye, c’est vraiment probant !
Plume Vive : Eh eh, nous aussi on a mangé de la charcutaille et du fromage (mais je mets pas les photos pour pas vous faire saliver toute la journée )
moi j’y connais rien, mais meme dans un gobelet en plastoc je gouterai ces choses dont tu parles :)
Cela dit j’ai l’impression qu’avec de beaux verres ca devient plus difficile d’avoir l’ivresse, si faut tout recracher…
Donc pour avoir l’ivresse, ben tu repasseras.
si tu as les verres, j’ai quelques flacons choisis
C’est pour ça que je vais aussi demander de splendides verres à vin pour noël!
Mon père me disait toujours que certains vieux vins gagnaient à être mis en carafe au moins 12 heures avant pour qu’ils aient le temps de se ré-oxygéner. Ils étaient alors bien meilleurs que lors du débouchage de la bouteille.
Ceci étant, moi, je préfère le cidre…
Criez-pas, je m’en vais !…
Bonne journée.
Même si comme pour un blog, je préfère le contenu au contenant, je fais partie de celles qui apprécient les jolis verres.
Je ne m’iagine pas une seconde boire un Chateau Latour 58 dans un verre à moutarde. C’est juste inimaginable!!
Maintenant, pour le goût, c’est peut être psychologique mais ce que tu racontes, finalement ne me surprend pas…
Comme le dit Cath, dans les grands restaus, un vin trés ancien est toujours servi en carafe, aprés l’avoir transvasé devant le client.
C’est vrai que le vin est meilleur dans des grands verres de dégustation car il dégage alors toutes ses saveurs… Ça prend de la place dans les placards mais c’est clairement indispensable d’en avoir quelques uns ;) Mes parents m’en ont offert l’an dernier, depuis je bois toujours mon vin dedans, je n’y connais rien en oenologie mais j’apprécie !
mais oui et c’est exactement pareil avec le café : entre un gobelet en plastique, un mug et une tasse en porcelaine fine il y a une différence énorme…
alors je revendique le droit de faire ma chieuse avec les contenants en général
J’apprends un truc avec les flacons et les verres. Je savais juste que verser certain vin dans une carafe, c’était préférable avant de servir.
Mais je préfère les verres à cocktails!
J’avais testé ça moi aussi et ça m’avait impressionné. C’est juste dingue je trouve (même si mon chéri m’avait ressorti les cours de chimie que je n’ai jamais écouté, genre ce serait logique et une question de surface, ce qu’explique Galstar aussi. Moi je maintiens que chut, c’est magique, c’est tout !)
Bisousss
Ca ne m’étonne pas, le champagne ds un gobelet en plastoc c’est quand même gâcher !!
(super sympas les tofs)
en tant que fille et petite fille d’oenologues, je vois exactement de quoi tu parles!
merci merci pour cet article! à bientôt!!!!